Pankreatit, zamanımızın gerçek bir belası olan pankreas iltihabıdır. Kalıtım, yetersiz beslenme ve sürekli stres durumu - tüm bunlar, her beşinci kişinin 20 yaşına kadar kronik pankreatit kaydına sahip olmasına yol açar. Ve bu hastalığa karşı savaşta en iyi silah diyettir. Bu yazıda bunun hakkında konuşacağız.
Pankreatit: Pankreas neden sorumludur?
Pankreas, yiyecekleri daha basit bileşenlere ayırmak için sindirim suları üreten hayati bir organdır. Bu nedenle, pankreasın ihlali durumunda, bölünme tamamen gerçekleşmez ve vücut daha az hayati bileşen alır. Ayrıca meyve suyu olmadan tamamen ayrışmayan ürünler aktif çürüme ve gaz üretimine başlar. Bu nedenle birçok hasta ağrı ve rahatsızlık hisseder.
Ek olarak, pankreas en önemli bileşenin - insülinin üretiminden sorumludur. Karbonhidrat metabolizmasının başarılı seyri için kanda yeterli miktarda bulunmalıdır. Aksi takdirde, insülin eksikliği olan bir kişi baş dönmesi hissedebilir, bilincini kaybedebilir ve hatta geri dönüşü olmayan sonuçlarla karşılaşabilir.
Uzun süredir pankreatitin yağlı yiyecekleri ve alkollü içecekleri kışkırttığına inanılıyordu. Ancak bir gastroenterologu ziyaret eden çocuk ve ergenlerde keskin bir artışla, halk sadece bu iki faktörün değil, aynı zamanda beslenme düzeninin, tüketilen zararlı yiyecek ve içeceklerin (soda, fast food, kurabiye) miktarının da önemli bir rol oynadığını fark etti. ve tatlılar). Çocuğunuza her tatlı dağıttığınızda (kuru meyveler, kuruyemişler ve meyveler hariç), bu korkunç teşhisi ona yaklaştırıyorsunuz.
Sonuç: Ana yemek, haşlama ve haşlama ile hazırlanan çorba ve garnitürlerin yanı sıra fırınlamadır. Ayrıca yeterince taze sebze ve meyve yemeniz önerilir.
Pankreasın pankreatiti için diyet: izin verilen yiyecekler
Pankreatit ile doktorlar, alevlenme dönemlerinde mümkün olduğunca fazla protein yemeyi ve yağları ve karbonhidratları en aza indirmeyi önerir (ancak bunlar hayati bileşenler olduğundan tamamen ortadan kaldırılmaz).
Pankreatit için diyet şunları içermez:
- Şeker;
- Fırında kızartmak;
- Kaba lif.
Pankreatit için ana asistan fraksiyonel beslenmedir. Günde en az 5-6 kez, ancak 8 katına kadar artırılabilir.
Ayrıca doktorunuza danışmanız ve gerekli vitaminleri almaya başlamanız önerilir.
İzin verilen ürünler listesi çok kapsamlıdır, bu nedenle aşağıda açıklanan gereksinimleri karşılıyorlarsa ürünlerinizin listesini kendiniz düzenleyebilirsiniz:
- Sentezlenen enzimlerin miktarını azaltın;
- Mide ve ince bağırsaktan hızla çıkın;
- şişkinliğe neden olmayın;
- Hızlı sindirilir;
- Bunlar haşlanmış meyveler, sebzeler;
- Az miktarda şeker veya fruktoz içerir;
- Ekşi/baharatlı/yağlı değil;
- Koruyucu veya gaz içermez (gazlı içecekler ve maden suları).
Bu konuda çok bilgili değilseniz, alevlenme dönemlerinde aşağıdaki listeye tam olarak uymak en iyisidir.
- Unlu Mamüller:beyaz kuru mayasız somun veya ekmek, kraker, bisküvili kurabiye, dünün beyaz ekmeği;
- Et suyu olmadan sebze çorbaları-püresi.Püre halinde doğranmış sebzeler birkaç kat daha hızlı sindirilir;
- Haşlanmış sebzeler:havuç, balkabağı, kabak, patates (günde en fazla 1 parça), karnabahar, taze bezelye;
- İrmik veya yulaf ezmesinin yanı sıra karabuğday, pirinç.Ezilmiş veya püre haline getirilmiş her şey;
- Yağsız et: dana eti, dana eti, tavuk, hindi ve tavşan. Hazırlanışına dikkat edin - sufle, patates püresi, buharlı köfte veya pirzola;
- Az yağlı deniz balığı: haşlanmış, haşlanmış, jöle eti;
- Süt ve süt ürünleridüşük yağ içeriği ile;
- Yumurta beyazı;
- tatlıdan- sınırlı miktarlarda (ekşi olmadan) olgun meyveler. Fırınlanmış elmalar özellikle yararlıdır;
- soslarsüt veya sebze suyu ile seyreltilmiş. Tercihen minimum miktarda tuz ile ve ayrıca acı biber ve asitli yiyecekler ilave edilmeden;
- yağlar: tereyağı günde 15-20 gr, bitkisel yağ günde 10 gr. Yağlar kızartılmamalı veya ısıl işlem görmemelidir;
- İçme modu:su, gazsız maden suyu, bir dilim limonlu çay çok sert değil, kuşburnu suyu, % 50 su ile seyreltilmiş taze sıkılmış meyve suları.
Pankreasın akut pankreatiti için diyet: öneriler
Pankreasın ilk iki gün akut pankreatitinde en iyi tavsiye "açlık, soğuk, yatay pozisyon"dur. Bu günlerde, saatte bir yudumdan fazla suya izin verilmez ve herhangi bir ısınma prosedürü, hatta sıcak veya iyi ısıtılmış bir duş bile kontrendikedir. Sadece fiziksel değil, psikolojik dinlenme de önemlidir.
Alevlenmeden sonraki üçüncü gün, şekersiz zayıf çay veya kuşburnu suyu, haşlanmış sıvı yulaf lapası, püre halinde ezilir. 5-6. gün biraz yulaf lapası, yumurta akı, kraker, haşlanmış sebzeler tanıtılır. Günde 6-8 kez fraksiyonel besleyin.
Ağrı azaldıktan sonra 5 numaralı tedavi tablosuna gidebilirsiniz.
Pankreasın pankreatiti için diyet: örnek bir menü
Bu nedenle, pankreatit diyeti için 10 günlük örnek bir menü düşünün.İlk 2 gün - açlık, içme - maden suyu, saatte bir yudum.
3-4. Gün, örnek menü:
- 50 gr beyaz kraker zengin değildir;
- Frenk üzümü jöle, kızılcık suyu;
- Günde 2 litreye kadar sıvı (baz - maden suyu).
Yeni bir alevlenme varsa - tekrar açlık ve 2 gün sonra tekrar geri dönme girişimi. Kesirli porsiyonlar, öğün başına en fazla 70-100 gram.İlk resepsiyonlar - 1 yemek kaşığı.
4-5 gün boyunca (şartlara göre):
- Tuzlu pirinç veya yulaf ezmesi suyu;
- yağsız patates püresi;
- Taze böğürtlenli Kissel, %50 taze meyve suyu;
- Sıvı yulaf lapası (yukarıdaki liste izin verilen ürünlerde);
- bisküvi kurabiyeleri;
- Dün ya da kuru ekmek.
6-8 gün için:
- Buğulanmış proteinli omlet;
- az yağlı süzme peynirden sufle;
- Yağsız et, buğulanmış, püresi;
- Tahıl çorbaları;
- Taze meyveler, meyveler ile köpük veya jöle;
- Bir damla bitkisel yağ ile sebze püresi;
- Sebze buharlı pudingler.
Yavaş yavaş, çaya şeker ekleyebilirsiniz.
Anlaşılır olması için, tüm öğünler için 4. günden itibaren pankreatit için yaklaşık bir diyet menüsü veriyoruz.
| gün sırası | Güç değişimi | gösterge menüsü |
|---|---|---|
| 1. gün | İlk kahvaltı | Katkısız pirinç lapası - 150 gr; Elma; ballı yeşil veya siyah çay (isteğe bağlı, ancak şekersiz). |
| Öğle yemeği | Kabak pişmiş (püresi) 50 gr; pürede haşlanmış tavuk göğsü; bal ile kuşburnu kaynatma. | |
| Akşam yemeği | 2 yemek kaşığı doğranmış haşlanmış balık ile sebze püresi çorbası; brokoli veya karnabahardan sebze püresi; 1 kraker; ballı pişmiş elma (deriyi çıkarın). | |
| beş çayı | 3 yemek kaşığı yağsız süzme peynir, ballı çay. | |
| Akşam yemeği | Bir omlet veya haşlanmış doğranmış 3 sincap; 1 kraker; havuç püresi 150 gr. | |
| yatmadan bir saat önce | Bir bardak kesilmiş süt. | |
| 2. gün | İlk kahvaltı | karabuğday sütü lapası 150 gr; jöle. |
| Öğle yemeği | Süzme peynir ile kıyılmış pişmiş elma. | |
| Akşam yemeği | Sebze püresi çorbası, buğulanmış tavşan. | |
| beş çayı | Bir dilim limonlu siyah çay ve bisküvili bal. | |
| Akşam yemeği | Çay ile pirinç lorlu puding. | |
| yatmadan bir saat önce | Bal ile kuşburnu kaynatma. | |
| 3 gün | İlk kahvaltı | Sütlü pirinç lapası 150 gr; kraker ile siyah çay. |
| Öğle yemeği | Süzme peynir ile pişmiş elma. | |
| Akşam yemeği | Tavuk köfteli havuç ve lahana çorbası; kuru meyve kompostosu. | |
| beş çayı | Çay ile yağsız süzme peynir 70 gr. | |
| Akşam yemeği | Buğulanmış az yağlı deniz balığı, kraker. | |
| yatmadan bir saat önce | Bir bardak kefir. |
Pankreasın pankreatiti için diyet: yemek tarifleri
Pankreatitli tanıdık yemek tarifleri biraz farklıdır. Bu nedenle, bu diyet için küçük bir tarif listesi sunuyoruz.
Pankreatitli bir diyet için sebze çorbası
İçindekiler:
- karnabahar veya brokoli;
- Havuç;
- Taze yeşil bezelye;
- Bulgar biberi;
- kabak;
- Defne yaprağı;
- Tuz;
- Kurutulmuş dereotu.
Sebzeleri her zamanki gibi kaynatın, ancak et suyuna biraz tuz ekleyin ve sadece 1 defne yaprağı ekleyin. Haşlanan sebzeleri çıkarıp ezici veya blender ile doğrayalım. Çorbaya tekrar ekleyin, kuru dereotu ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın!
Pankreatitli bir diyet için süzme peynirli pişmiş elma
Çok ekşi değil, olgun elmaları seçiyoruz (daha büyük olanlar olabilir), yıkayıp çekirdeği kesiyoruz. Deliğe şekersiz veya balsız az yağlı süzme peynir koyup 180 derecede 15 dakika fırına veriyoruz. Çıkarıyoruz ve hemen elmanın ıslanması için yarım çay kaşığı bal koyabilirsiniz. Kabuğu çıkardıktan sonra sıcak servis yapın.
Pankreatitli bir diyet için pirinç ve süzme peynirli puding
Yemek pişirmek için 200 gr az yağlı süzme peynir, 2 yemek kaşığı haşlanmış yuvarlak pirinç, 2 yumurta akı, küçük bir havuç ve az miktarda tereyağına ihtiyacımız var. Her şeyi dikkatlice öğütür ve kalıplara koyarız (arkalarında iyi kaldığı ve daha az yaktığı için silikon olanları öneririz). 180 derecede 15 dakika pişirin.